去年下半年，就有朋友和我说香港有个新品类很火，叫舒芙蕾。一家10平米的小店，一天能出500个，营业额过万。

当时广州还没有，我想有机会再去香港试试。但没想到春节后，广州就陆续开了多个舒芙蕾品牌。
 

Ms.Soulffle是广州所有舒芙蕾店设计做得最好的，从整套品牌设计到软装，都花了很多心思，集网红元素大成。

我估计：1、老板很有钱；2、老板审美眼光很高；3、请了很好很贵的设计团队；（当然也可能是设计师入股了）
 

店里有7款舒芙蕾，不仅颜值超高，刚做出来的舒芙蕾，热乎乎的，蓬松又轻盈，入口似棉花糖。















除了主打的舒芙蕾，店内还有雪糕系列、饮品系列作为产品补充。





















 

 从生意上说 

1.出 品

一家店大约两台机器，一台机器一次出6个，大约出品时间为15分钟出12个。

2.卖 相

整个制作过程非常有观赏性，出炉后的配料添加，可塑性很大，可以做得很漂亮，看到就想吃。

3.口 感

有点像很松软的蒸蛋或豆腐，很滑、很松软、但味道很淡，全靠外层的辅料。精美的外型会让人有很高期待感，但吃后会略失望。

当然，有朋友说，日本的做法会很好吃，我没吃过，只能说广州的确实平谈。

4.生 意

舒芙蕾这类网红，适合创占先机，开在租金高，人流旺的地方。

广州生意最好是北京路的ZZ，我估计400单/天，营业额超一万，月利润超10万。

正佳这家MS，我估计250单/天。

我见过一些铺位差点的店，生意真的堪忧。
 

小 结

舒芙蕾可以类比抹茶，同样是香港火过来的网红。2017年是开店潮，2018年是关店潮，生存率不高，只肥了做加盟的。

舒芙蕾大概率一样，有旺铺资源的可以考虑抢先做做，赚点快钱。