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这家米粉店告诉你:如何通过差异化设计获得竞争优势?

时间:2018-12-11来源:网络 作者:网络 点击:
导读:这家米粉店告诉你:如何通过差异化设计获得竞争优势?



品牌命名:津常聚;品类定位:牛肉米粉。

广西是中国吃米粉的大省,有两个品类大家应该都清楚,一个是螺丝粉,一个是桂林米。在南宁有两个品牌,他们占据了大半个江山,加起来大概600个店铺,还有其它的粉品牌。一个新的品牌如何在南宁有一席之地呢?我觉得就是做差异化。

 

我们在津常聚品牌策划项目中,做了三个差异化:

 

一是出品上的差异化:新鲜的牛肉,现熬的汤;

二是价格上的差异化:每碗十六元以上,细分的顾客群;

三是形象上的差异化:快餐的正餐化,让品牌有温度。

 

另外,在津常聚牛肉米粉创始人当中(叶先生和曹先生)有一个是值得一提的,那就是2015年,被津市政府授予“津市牛肉米粉工艺传承人”称号的曹声平先生,他创办的曹记牛肉米粉店在湖南津市一个老品牌,全国各地及国外的人都来向他学习米粉制作技术。

 

津常聚牛肉米粉创始人叶先生和曹先生,把津市牛肉米粉技术搬到南宁,改变了大家只吃广西粉的习惯,让南宁人也可以吃到正宗的湖南津市牛肉米粉。




品牌定位:新鲜的牛肉,现熬的汤



津常聚牛肉米粉:祖传秘方,始于1955年。



品牌创始人之一,曹声平先生于2015年,被津市政府授予“津市牛肉米粉工艺传承人”称号。



品牌故事

1955年,曹声平的妈妈是津市唯一的女大学生,系出名门的张女士进入津市供销社下属一个食堂工作,成为回族人杨将军的后人徒弟。而米粉就是回族人随军打战来到津市,为适应生活习惯,用当地产的大米做成面条的样子,和洞庭水牛一起,加入各种药材煮成的米粉。曹声平的妈妈在师傅的带领下,针对牛肉米粉浇头汤进行了反复调试,总结出几套配方,食材与药材总能取长补短,相得益彰,不仅味道新奇而且往往带有奇香。

 

随着改革开放物质极大丰富,张女士把这些配方传给儿子。自1983年开始,儿子开始经营着曹记牛肉米粉店,并在母亲的基础上,根据现代人的口味对工艺与配方进行改良与优,这种带有独特口味和具有养生功能的牛肉米粉在津市地方流传开来,并迎来世界各地前来学艺的人,而这位传承人就是曹声平先生。

 

曹声平先生将毕生的心血和精力都用在牛肉米粉口味的改良和研究上,并于2015年,被津市政府授予“津市牛肉米粉工艺传承人”称号。
 















(责任编辑:wcxlmc)
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